Chef Paulo Gradin fará Jantar em Porto Alegre dia 24 de novembro

19/11/2009

Chef Paulo Gradin fará Jantar em Porto Alegre dia 24 de novembro

Chef Paulo Gradin fará jantar em Porto Alegre

A sétima edição do Escoffier – Festival Gastronômico Sabores do Sul ocorrerá no dia 24 de novembro no Restaurante Du´attos do MultiPalco Theatro São Pedro em Porto Alegre. O chef Paulo Gradin vencedor do prêmio Chef Revelação de Gramado pelo La Table D’or Mediterranée é quem comandará o banquete. Ele preparará um cardápio especial com Entrada, 1° prato, 2° prato e sobremesa sendo que todos serão harmonizados por vinhos. A chef Andréa Schen, consultora do Du´attos, também participará do Festival oferecendo seus deliciosos macarons. O evento, que tem patrocínio do Atelier Namorado, linha de arroz premium da SLC Alimentos, é uma homenagem ao chef francês Georges Auguste Escoffier (1846 – 1935). Para abrilhantar ainda mais à noite o Festival terá a presença da fundadora do Clube de Jazz de Porto Alegre, Ivone Pacheco. Os ingressos para o jantar são limitados e já estão à venda.

Recepção
Vinho ou espumante

1ª entrada
Consomé Mediterrâneo
Consomé de Alho Poró ao Creme e Finas Ervas
Harmonizado por vinho ou espumante

2ª entrada
Champignon Paris
Champignon Paris com recheio ao Catupiry e Parmesão ao Sauvignon Blanc e Requeijão com Ervas Finas
Harmonizado por vinho ou espumante

3ª entrada
Cocktail Mediterrâneo
Coquetel de Camarão ao Conhaque e Páprica Picante, Alface e Tomate
Harmonizado por vinho ou espumante

1º prato
Crevettes et Truffes aux Formages
Camarões Rosa Grelhados e Trufas de Mussarela e Manjericão e Trufas de Ricota e Nozes ao Molho Quatro Queijos e Finas Ervas
Harmonizado por vinho ou espumante

2º prato
Médaillon à la Sauce Bechamel
Medalhão de Filé coberto com crisps de Alho Poró e Pimenta Rosa ao molho Bechamel e Arroz Selvagem+Branco+Quinua Branca do Atelier Namorado
Harmonizado por vinho ou espumante

Sobremesa
Sucrérie du Lait
Harmonizado por vinho ou espumante

SERVIÇO
Escoffier - Festival Gastronômico em Porto Alegre com chef Paulo GradinQuando: 24 de novembro
Horário: 20 horasCidade: Porto Alegre
Local: Restaurante Du´attos - MultiPalco Theatro São Pedro (Praça Marechal Deodoro, s/ nº)
Valor Individual: R$ 99,00 (incluindo vinhos e água)Reservas: (51) 3036-4045 ou pelo email: eventos@revistasaboresdosul.com.br
Realização: Revista Sabores do Sul – www.revistasaboresdosul.com.br
Patrocínio: Atelier Namorado – www.slcalimentos.com.br

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O pai da gastronomia moderna

O francês Auguste Escoffier (1846-1935) é conhecido como o
chef de cozinha que revolucionou e popularizou a tradição da
gastronomia francesa. Criador dos famosos Pêssegos Melba,
notabilizou-se pelas suas experiências culinárias e também
pela forma como recebia seus comensais, substituindo a
prática do serviço à francesa (todos os pratos de uma única
vez) pela maneira à russa (um prato por vez seguindo a ordem
do menu). Além das receitas que criou, Escoffier é importante
por ter dado à gastronomia um status de profissão reconhecida e introduzir disciplina onde antes havia desordem e desconhecimento, hierarquizando suas equipes pelo sistema
de brigadas. Segundo o sociólogo Carlos Alberto Dória, que assinou a apresentação da versão brasileira do livro Escoffier – O Rei dos Chefs (Kenneth James – Editora Senac), Escoffier é certamente o pai da gastronomia moderna. “Foi ele quem deu à culinária francesa a condição de, por pelo menos mais setenta anos – até o surgimento da nouvelle cuisene -, manter a hegemonia francesa sobre todas as mesas do mundo onde se comia com classe e refinamento.” Sem Escoffier, prossegue Dória, também não é possível compreender a expansão das primeiras grandes redes de hotelaria de luxo.

OPINIÃO DE QUEM FOI

“Denominar jantar o que desfrutamos não seria correto. Evento sim, pois os dois encontros que participei foram, no mínimo, maravilhosos com texturas, aromas, sabores inovadores, gratificantes e sempre complementados por vinhos elegantes. A par disso tudo, a musicalidade de Ivone Pacheco .”
Luiz Fernando Benini - Novo Hamburgo

“Eu já não me surpreendo com as ideias especiais que a Sabina Fuhr tem e que qualificam Novo Hamburgo. O jantar com Rafael Jacobi foi simplesmente exce-lente em qualidade, sabor e requinte. Sobre o Festival e o Chef, nota 10!”
Jacy Cury - Novo Hamburgo

“A ideia do Festival é uma maneira das pessoas se encontrar e conversar. Além de saborear pratos maravilhosos, com vinhos de qualidade. Sempre que possível vamos estar presentes.”
Laide e Celestino Killing - Novo Hamburgo

“A ideia foi muito feliz! Trazer à nossa cidade chefs diferenciados, cada um com sua especialidade; com harmonizações já propostas por grandes conhecedores de vinhos é não só uma aula para nós, curiosos apreciadores da boa mesa, mas também um desafio para os menos ecléticos. Quero reforçar minhas congratulações a Sabores do Sul pelo pioneirismo e autenticidade da proposta!”
Giordano Corteletti - Novo Hamburgo

“Feliz daquele que pode, gosta e sabe como é maravilhoso um chef preparar um jantar especialmente para você. O festival com o chef Lori Paulo foi memorável. A comida e os vinhos estavam fabulosos. Adorei.”
Renira Castilhos - Novo Hamburgo

“Como entendedor do ramo, vejo que a harmonização do jantar estava ótima: o vinho certo com a comida certa. O chef Lori foi extremamente feliz em suas combinações e temperos.”
Nelson Rorato - Novo Hamburgo

“Achei excelente. Ambiente agradável, chef Floriano Spiess perfeito, vinhos muito bons – bom papo... tudo de bom. A arte da cozinha, aliada a boas amizades e promoções dessa natureza, fazem bem pra saúde!!!”
José Flávio Bueno Fischer - Novo Hamburgo

"O 2° Jantar do Festival Gastronômico Sabores do Sul com o chef Lori Paulo estava ótimo! Estava tudo perfeito, um evento memorável. Parabéns pela iniciativa, organização e valorização do segmento gastronômico na região e no nosso Estado."
Joelma Maino e Jefferson Selaimen Machado - Novo Hamburgo

19/11/2009