Chef Zula faz jantar em Porto Alegre no dia 27 de outubro

21/10/2009

Chef Zula faz jantar em Porto Alegre no dia 27 de outubro

O chef Luis Henrique Hahn Dias, o Zula irá participar da quinta edição do Escoffier – Festival Gastronômico Sabores do Sul. O evento, que tem o Patrocínio da Atelier Namorado, acontece no dia 27 de outubro (terça-feira) no restaurante Panorama Gastronômico da PUC. Zula, eleito pelo Prêmio Sabores do Sul o Melhor Chef de Novo Hamburgo, comanda o restaurante Zula Casa de Gastronomia, do Swan Tower Hotel. No Festival Gastronômico Sabores do Sul o chef preparará 1° Entrada, 2° Entrada, 1° Prato, 2° Prato e Sobremesa, todos harmonizados por excelentes vinhos. O Festival é uma homenagem ao chef francês Georges Auguste Escoffier (1846 – 1935) que contribuiu para o desenvolvimento da alta gastronomia mundial e ainda faz parte das comemorações dos 5 anos da Revista Sabores do Sul. Os convites são limitados e já estão à venda.

Cardápio

RECEPÇÃO

Vinho ou espumante

1° ENTRADA

Ceviche de Linguado com Gel de Wasabi

Harmonizado por vinho ou espumante

2° ENTRADA

Cepas ao Leite de Amêndoas

Harmonizado por vinho ou espumante

1° PRATO

Risoto Líquido de Pato Crocante

Harmonizado por vinho ou espumante

2° PRATO

Carré de Cordeiro com Crosta de Dijon e Castanhas com Purê de Cará

Harmonizado por vinho ou espumante

SOBREMESA

Gelatina de Alambique com Creme de Limão

Harmonizado por vinho ou espumante

SERVIÇO
Escoffier - Festival Gastronômico em Porto Alegre

Quando: 27 de outubroHorário: 20 horasCidade: Porto Alegre
Local: Panorama Gastronômico (Av. Ipiranga, n°6681, prédio 41 da PUC, 4° andar)
Horário: 20 horas
Valor Individual: R$ 99,00 (incluindo vinhos e água)Reservas: (51) 3036-4045 ou pelo email: eventos@revistasaboresdosul.com.br
Realização: Revista Sabores do Sul – http://www.revistasaboresdosul.com.br/
Patrocínio: Atelier Namorado – http://www.slcalimentos.com.br/
Apoio: Maffasioli Distribuidor de Frutas e Verduras

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O pai da gastronomia moderna

O francês Auguste Escoffier (1846-1935) é conhecido como o
chef de cozinha que revolucionou e popularizou a tradição da
gastronomia francesa. Criador dos famosos Pêssegos Melba,
notabilizou-se pelas suas experiências culinárias e também
pela forma como recebia seus comensais, substituindo a
prática do serviço à francesa (todos os pratos de uma única
vez) pela maneira à russa (um prato por vez seguindo a ordem
do menu). Além das receitas que criou, Escoffier é importante
por ter dado à gastronomia um status de profissão reconhecida e introduzir disciplina onde antes havia desordem e desconhecimento, hierarquizando suas equipes pelo sistema
de brigadas. Segundo o sociólogo Carlos Alberto Dória, que assinou a apresentação da versão brasileira do livro Escoffier – O Rei dos Chefs (Kenneth James – Editora Senac), Escoffier é certamente o pai da gastronomia moderna. “Foi ele quem deu à culinária francesa a condição de, por pelo menos mais setenta anos – até o surgimento da nouvelle cuisene -, manter a hegemonia francesa sobre todas as mesas do mundo onde se comia com classe e refinamento.” Sem Escoffier, prossegue Dória, também não é possível compreender a expansão das primeiras grandes redes de hotelaria de luxo.

OPINIÃO DE QUEM FOI

“Denominar jantar o que desfrutamos não seria correto. Evento sim, pois os dois encontros que participei foram, no mínimo, maravilhosos com texturas, aromas, sabores inovadores, gratificantes e sempre complementados por vinhos elegantes. A par disso tudo, a musicalidade de Ivone Pacheco .”
Luiz Fernando Benini - Novo Hamburgo

“Eu já não me surpreendo com as ideias especiais que a Sabina Fuhr tem e que qualificam Novo Hamburgo. O jantar com Rafael Jacobi foi simplesmente exce-lente em qualidade, sabor e requinte. Sobre o Festival e o Chef, nota 10!”
Jacy Cury - Novo Hamburgo

“A ideia do Festival é uma maneira das pessoas se encontrar e conversar. Além de saborear pratos maravilhosos, com vinhos de qualidade. Sempre que possível vamos estar presentes.”
Laide e Celestino Killing - Novo Hamburgo

“A ideia foi muito feliz! Trazer à nossa cidade chefs diferenciados, cada um com sua especialidade; com harmonizações já propostas por grandes conhecedores de vinhos é não só uma aula para nós, curiosos apreciadores da boa mesa, mas também um desafio para os menos ecléticos. Quero reforçar minhas congratulações a Sabores do Sul pelo pioneirismo e autenticidade da proposta!”
Giordano Corteletti - Novo Hamburgo

“Feliz daquele que pode, gosta e sabe como é maravilhoso um chef preparar um jantar especialmente para você. O festival com o chef Lori Paulo foi memorável. A comida e os vinhos estavam fabulosos. Adorei.”
Renira Castilhos - Novo Hamburgo

“Como entendedor do ramo, vejo que a harmonização do jantar estava ótima: o vinho certo com a comida certa. O chef Lori foi extremamente feliz em suas combinações e temperos.”
Nelson Rorato - Novo Hamburgo

“Achei excelente. Ambiente agradável, chef Floriano Spiess perfeito, vinhos muito bons – bom papo... tudo de bom. A arte da cozinha, aliada a boas amizades e promoções dessa natureza, fazem bem pra saúde!!!”
José Flávio Bueno Fischer - Novo Hamburgo

"O 2° Jantar do Festival Gastronômico Sabores do Sul com o chef Lori Paulo estava ótimo! Estava tudo perfeito, um evento memorável. Parabéns pela iniciativa, organização e valorização do segmento gastronômico na região e no nosso Estado."
Joelma Maino e Jefferson Selaimen Machado - Novo Hamburgo

21/10/2009