Revista Sabores do Sul promove banquetes de alta gastronomia e vinho

11/10/2009

Revista Sabores do Sul promove banquetes de alta gastronomia e vinho

Inspirado no célebre chef francês Georges Auguste Escoffier (1846 – 1935) a Revista Sabores do Sul promove o Escoffier – Festival Gastronômico Sabores do Sul. A iniciativa, que também integra as comemorações dos 5 anos da revista, tem o patrocínio da Atelier Namorado, a linha Premium de Arroz da empresa SLC Alimentos. Consiste na realização de sofisticados jantares harmonizados promovendo intercâmbio de sabores e um culto a alta gastronomia gaúcha.
O festival tem duas edições por mês – uma em Porto Alegre e outra no Vale do Sinos – e conta com a par-ticipação dos melhores chefs do RS, promovendo banquetes com Entrada, 1° Prato, 2° Prato e Sobremesa acompanhados por excelentes vinhos.

Estreia em Novo Hamburgo
A estreia do Festival foi no dia 27 de agosto, no Locanda Hotel, em Novo Hamburgo, com o chef Rafael Jacobi (do Wok Restaurante de Porto Alegre).

Chef Lori Paulo
A 2ª edição aconteceu no dia 22 de setembro com o chef Lori Paulo (Prêmio Sabores do Sul de Melhor Chef de Porto Alegre e chef executivo do Panorama Gastronômico) no Zula Casa de Gastronomia, restaurante do Swan Tower Hotel, em Novo Hamburgo.

Estreia em Porto Alegre
No dia 29 de setembro foi a vez do chef Floriano Spiess (Prêmio Sabores do Sul de Melhor Chef de Canela e Melhor Cozinha Contemporânea pelo Le Monde) preparar o banquete em Porto Alegre, no Épico Restaurante. Música ao Vivo O Escoffier – Festival Gas-tronômico Sabores do Sul também prima pela boa música, tanto que suas edições contam sempre com a participação da musicista Ivone Pacheco, fundadora do Clube de Jazz de Porto Alegre.

Receita de Sucesso
Comida deliciosa, excelentes vinhos, ambiente agradável, bela música e público animado. Com ingredientes como estes não é a toa que o Festival Sabores do Sul é uma receita de sucesso.

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O pai da gastronomia moderna

O francês Auguste Escoffier (1846-1935) é conhecido como o
chef de cozinha que revolucionou e popularizou a tradição da
gastronomia francesa. Criador dos famosos Pêssegos Melba,
notabilizou-se pelas suas experiências culinárias e também
pela forma como recebia seus comensais, substituindo a
prática do serviço à francesa (todos os pratos de uma única
vez) pela maneira à russa (um prato por vez seguindo a ordem
do menu). Além das receitas que criou, Escoffier é importante
por ter dado à gastronomia um status de profissão reconhecida e introduzir disciplina onde antes havia desordem e desconhecimento, hierarquizando suas equipes pelo sistema
de brigadas. Segundo o sociólogo Carlos Alberto Dória, que assinou a apresentação da versão brasileira do livro Escoffier – O Rei dos Chefs (Kenneth James – Editora Senac), Escoffier é certamente o pai da gastronomia moderna. “Foi ele quem deu à culinária francesa a condição de, por pelo menos mais setenta anos – até o surgimento da nouvelle cuisene -, manter a hegemonia francesa sobre todas as mesas do mundo onde se comia com classe e refinamento.” Sem Escoffier, prossegue Dória, também não é possível compreender a expansão das primeiras grandes redes de hotelaria de luxo.

OPINIÃO DE QUEM FOI

“Denominar jantar o que desfrutamos não seria correto. Evento sim, pois os dois encontros que participei foram, no mínimo, maravilhosos com texturas, aromas, sabores inovadores, gratificantes e sempre complementados por vinhos elegantes. A par disso tudo, a musicalidade de Ivone Pacheco .”
Luiz Fernando Benini - Novo Hamburgo

“Eu já não me surpreendo com as ideias especiais que a Sabina Fuhr tem e que qualificam Novo Hamburgo. O jantar com Rafael Jacobi foi simplesmente exce-lente em qualidade, sabor e requinte. Sobre o Festival e o Chef, nota 10!”
Jacy Cury - Novo Hamburgo

“A ideia do Festival é uma maneira das pessoas se encontrar e conversar. Além de saborear pratos maravilhosos, com vinhos de qualidade. Sempre que possível vamos estar presentes.”
Laide e Celestino Killing - Novo Hamburgo

“A ideia foi muito feliz! Trazer à nossa cidade chefs diferenciados, cada um com sua especialidade; com harmonizações já propostas por grandes conhecedores de vinhos é não só uma aula para nós, curiosos apreciadores da boa mesa, mas também um desafio para os menos ecléticos. Quero reforçar minhas congratulações a Sabores do Sul pelo pioneirismo e autenticidade da proposta!”
Giordano Corteletti - Novo Hamburgo

“Feliz daquele que pode, gosta e sabe como é maravilhoso um chef preparar um jantar especialmente para você. O festival com o chef Lori Paulo foi memorável. A comida e os vinhos estavam fabulosos. Adorei.”
Renira Castilhos - Novo Hamburgo

“Como entendedor do ramo, vejo que a harmonização do jantar estava ótima: o vinho certo com a comida certa. O chef Lori foi extremamente feliz em suas combinações e temperos.”
Nelson Rorato - Novo Hamburgo

“Achei excelente. Ambiente agradável, chef Floriano Spiess perfeito, vinhos muito bons – bom papo... tudo de bom. A arte da cozinha, aliada a boas amizades e promoções dessa natureza, fazem bem pra saúde!!!”
José Flávio Bueno Fischer - Novo Hamburgo

"O 2° Jantar do Festival Gastronômico Sabores do Sul com o chef Lori Paulo estava ótimo! Estava tudo perfeito, um evento memorável. Parabéns pela iniciativa, organização e valorização do segmento gastronômico na região e no nosso Estado."
Joelma Maino e Jefferson Selaimen Machado - Novo Hamburgo

11/10/2009